Malick Thiaw ha giocato nelle giovanili del Fortuna Dusseldorf nella stagione 2009-2010 per poi approdare al Bayer Leverkusen l'anno seguente. Lì l'avventura in rossonero si concluderà dopo appena una stagione e approderà nel Borussia Monchengladbach. Dal 2011 al 2015 in maglia bianconeroverde, Thiaw passerà allo Schalke 04. Fa il suo esordio con i grandi con la maglia dei 'Knappen' il 7 marzo 2020, in occasione di un match di Bundesliga contro l'Hoffenheim pareggiato 1-1. E' un punto fermo della Nazionale tedesca Under-21 con cui ha anche vinto l'Europeo Under-21 disputato in Ungheria e Slovenia nel 2021.