Dopo la sua giovane e fruttuosa esperienza in Germania, ha firmato per il Southampton FC nel 2016. Con i Saints, di cui è rapidamente diventato capitano, il centrocampista difensivo ha giocato 134 partite e ha impressionato in Premier League. La sua abilità tecnica, la sua capacità di lavorare sodo a centrocampo e la sua propensione a conquistare palloni lo hanno reso una vera forza nel campionato inglese, e hanno attirato l'attenzione del Tottenham, con cui ha firmato nella offseason fino al 2020.
Il centrocampista danese è un giocatore affidabile e un buon finalizzatore, e continua a fare progressi con il club londinese. In 4 stagioni, ha giocato 184 partite per gli Spurs, segnando 10 gol e fornendo 16 assist. Giocatore esperto con 36 presenze in Coppa dei Campioni e 80 presenze al suo attivo, Pierre-Emile Højbjerg è stato persino nominato nella squadra del torneo di Euro 2020, dando un contributo attivo alla corsa della sua squadra verso le semifinali. Allenato da giocatori del calibro di Pep Guardiola e José Mourinho durante la sua carriera, il danese ha ora rafforzato la squadra di Roberto De Zerbi.
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